Bauernfrühstück

Bei einem Bauernfrühstück muss man keine Kompromisse eingehen, es hat einfach alles: Knusprige Bratkartoffeln, schmackhafte Schinkenwürfel und leckere Gewürzgurken...mmmhh!

Nährwerte pro Portion

540

kcal

43g

Kohlenhydrate

45g

Protein

21g

Fett

Hinweis

Bei einer Laktoseintoleranz sollten herkömmliche Milchprodukte mit laktosefreien Milchprodukten ersetzt werden.

Zutaten Für 1 Portion

250 g	Kartoffeln, festkochend (roh)
2	Eier
100 g	Schinkenwürfel, mager
1/2	Zwiebel
7 g	Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten
4	Gewürzgurken
2 EL	gehackter Schnittlauch
	Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

Empfohlene Utensilien

Kochtopf Pfanne Schneidebrett scharfes Messer mittelgroße Schüssel

Zubereitung

1	Kartoffeln waschen und anschließend in Salzwasser kochen. Sobald sie fertig sind, das Wasser abgießen und Kartoffel mit kaltem Wasser abschrecken.
2	In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden und den Schnittlauch hacken. Die Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Kartoffeln pellen und in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden.
3	Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Wenn dieses schön heiß geworden ist, Kartoffelscheiben so in die Pfanne geben, dass alle oder nahezu alle Kontakt zum Pfannenboden haben. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten von einer Seite goldbraun braten und dann erst wenden. Nun auch die Schinkenwürfel und die Zwiebelringe dazugeben. Weitere 2-3 Minuten alles zusammen brutzeln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4	Pfanneninhalt auf die eine Seite der Pfanne schieben und nun die Eier in die gesamte Pfanne geben. Sobald diese fest sind, können diese über die andere Hälfte gegeben werden und alles zusammen auf einen Teller gestürzt werden. Bauernfrühstück mit Schnittlauch bestreuen und mit Gewürzgurken servieren.
Tipp:	Denk dran dein Bauernfrühstück nicht zu sehr zu salzen! Da die Kartoffeln schon im Salzwasser gekocht wurden und sowohl der Speck als auch die Gewürzgurken gut salzig sind, solltest du mit dem Salz sparsam sein!
Tipp:	Falls du schon vom Vortag gekochte Kartoffeln hast, eignen sich diese hervorragend, denn sie sind abgekühlt einfacher zum Schneiden!