Bulgur-Linsen-Salat mit Pistazien

Hier kommt der perfekte Sommersalat, der dich lange satt hält und dabei total erfrischend schmeckt! Er lässt sich ganz schnell daheim zubereiten und ist das ideale Vorkoch-Rezept für die sommerliche Mittagspause im Büro!

15 bis 30 Minuten

Nährwerte pro 1 Portion

529

kcal

56g

Kohlenhydrate

22g

Protein

22g

Fett

Zutaten Für 1 Portion

60 g	Bulgur
1/2	kleine rote Zwiebel
1/2	Gurke
2 Bund	Minze
2 Bund	Petersilie
80 g	braune Linsen (Dose)
50 g	Feta
15 g	Pistazien
5 ml	Olivenöl
1/2	Zitrone
	Salz, Pfeffer

Empfohlene Utensilien

Schneidebrett Messer Kochtopf Küchensieb ggfs. Zitronenpresse

Zubereitung

1	Den Bulgur nach Packungsempfehlung zubereiten.
2	In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter abwaschen und alles kleinschneiden und -hacken.
3	Die braunen Linsen aus der Dose unter Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
4	Den Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
5	Zum Schluss alle Zutaten unter den Bulgur heben und den Saft einer halben Zitrone und Olivenöl über den Salat träufen und gut würzen.
Tipp:	Du kannst den Salat natürlich auch wunderbar mit Couscous oder Quinoa zubereiten. Ebenfalls kannst du die braunen Linsen mit Kichererbsen oder Bohnen austauschen!