Bunter Nudelsalat
15 bis 30 Minuten
Vegan
Vegetarisch
Abendessen
Mittagessen
Nährwerte pro Portion
339
kcal
44g
Kohlenhydrate
11g
Protein
11g
Fett
Empfohlene Utensilien
Schneidebrett Messer Schüssel SpießeZutaten Für 2 Portionen
| 100 g | Vollkornnudeln |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 1/2 | Rote Paprika |
| 1/2 | gelbe Paprika |
| 1/4 | rote Zwiebel |
| 50 g | Kidneybohnen |
| 20 g | grüne Oliven, entsteint |
| 1 EL | Weißweinessig |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 1 EL | Olivenöl |
| 3 Stängel | frische Petersilie |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
| 1 | Die Nudeln nach Anleitung kochen und abkühlen lassen. |
| 2 | Frühlingszwiebeln putzen und in schmale Ringe schneiden. Die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Zwiebel fein hacken. Kidneybohnen abspülen und Olivenabtropfen lassen. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben. |
| 3 | Für das Dressing: Weißweinessig, Senf, Tomatenmark und Olivenöl in einem Gefäß vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. |
| 4 | Zum Schluss die Petersilie waschen und kleinschneiden undüber den fertigen Salat geben. |
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