Crêpes mit warmen Apfelmus

Crêpes sind so lecker und so einfach zu machen! Dieses Rezept ist ein Genuss für Kinder und Erwachsene – und kommt mit einer Extraportion Eiweiß!

15 bis 30 Minuten

608

kcal

63g

Kohlenhydrate

44g

Protein

18g

Fett

Für die Crêpes

2	Eier
40 ml	fettarme Milch oder Pflanzendrink
40 ml	Wasser
1/2 Packung	Bourbon-Vanillearoma, optional: 3 g VitaMoment Daily Flavour Vanille-Sahne
40 g	Dinkelvollkornmehl
5 ml	Kokosöl
200 g	Magerquark

Für das Apfelmus

Küchenreibe kleiner Kochtopf mittelgroße Schüssel Schneebesen Pfanne

1	Den Apfel schälen, entkernen, vierteln und mit einer Reibe klein raspeln. In einen kleinen Kochtopf geben, mit dem Saft der Zitrone und dem Zimt verrühren. Alles zum Kochen bringen und das Apfelmus 2 Minuten unter Rühren weiter kochen lassen.
2	Dann Eier, Milch, Mineralwasser und Vanillearoma in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Danach das Dinkelvollkornmehl hinzugeben und alles rühren bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig dann etwa 5 Minuten quellen lassen.
3	Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, den Teig dazugeben und dünn ausbacken.
4	Die Crêpes auf die Teller legen und dann jeweils mit dem Magerquark und Apfelmus bestreichen. Danach auf dem Teller mittig zusammenklappen und warm servieren. Alternativ kann es auch als Beilage zu den Crêpes gegessen werden.
Tipp:	Statt Apfelmus können bspw. im Sommer auch super Beeren genutzt werden!