Dreierlei Curry

Curry geht einfach immer, finden wir! Bereite am besten größere Mengen vor und leg dafür die nächsten Abende die Beine hoch!

500

kcal

26g

Kohlenhydrate

30g

Protein

28g

Fett

484

kcal

23g

Kohlenhydrate

23g

Protein

31g

Fett

474

kcal

23g

Kohlenhydrate

42g

Protein

21g

Fett

150 g	Tofu / 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 150 g) / 80 g fettarmer Schafskäse
1	mittelgroße Karotte
1/2	Zwiebel
1	Paprika
1 Handvoll	Champignons
1/2	Brokkoli
100 ml	Kokosmilch
100 ml	heißes Wasser
1 TL	Currypulver
1 TL	rote Currypaste
5 ml	Kokosöl

Wokpfanne Schneidebrett scharfes Messer

1	Gemüse abwaschen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Champignons vierteln. Paprika in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
2	Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig andünsten. Rote Currypaste mit in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten. Currypulver dazugeben und auch einen Moment mit anbraten.
3	Jetzt die gewünschte Eiweißquelle (bis auf den Schafskäse, der wird über das fertige Curry gegeben) dazugeben und anbraten.
4	Das Gemüse hinzufügen und ebenfalls 3 Minuten scharf anbraten. Dann mit Kokosmilch ablöschen und 100 ml Wasser dazugeben. Das Curry mit geschlossenem Deckel 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Dann den Brokkoli hinzugeben und nochmals 4 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Schafskäse als Eiweißquelle gewählt wurde, diesen jetzt über das Curry bröseln.
Tipp:	Dieses Rezept kannst du dir super für 2-3 Tage vorbereiten und im Kühlschrank lagern! Curry ist so wandelbar: Probier gerne mal andere Gemüsesorten wie Blumenkohl, Pastinaken oder auch Kürbis aus! Auch eignen sich Linsen hervorragend als Eiweißquelle!