Karottenkuchen
Über 30 Minuten
Nährwerte pro Portion
195
kcal
21g
Kohlenhydrate
5g
Protein
9g
Fett
Empfohlene Utensilien
Schüssel große Schüssel Schäler Messer Schneidebrett Kochtopf Handmixer Gugelhupfform Raspel ZerkleinererZutaten Für 10 Portionen
| 200 g | Möhren |
| 75 g | Kokosraspeln |
| 225 g | Dinkelvollkornmehl |
| 170 g | Erythrit |
| 3 TL | Backpulver |
| 50 g | Apfelmark |
| 300 ml | fettarme Milch/Pflanzendrink |
| 35 ml | Kokosöl |
| 50 g | Magerquark |
| 50 g | Frischkäse |
| 25 g | Erythrit |
| 30 g | Haselnusskrokant |
Zubereitung
| 1 | Heize den Backofen auf 170°C Umluft vor und fette deine Gugelhupfform gut ein. |
| 2 | Schmelze das Kokosöl in einer Schüssel in der Mikrowelle oder in einem Topf. |
| 3 | Erythirt und Kokosöl können dann in einer großen Schüssel mit einem Handmixer für ca. 2 Minuten verrührt werden. |
| 4 | Vermenge das Mehl, Backpulver, Apfelmark und Kokosraspeln mit einander und gebe es zur Erythrit-Kokosöl-Mischung. |
| 5 | Schäle die Möhren und raspel sie klein. Füge die geraspelten Möhren und die Milch zur Mischung hinzu und vermenge alles gut miteinander. |
| 6 | Fülle den Teig nun in die eingefettete Gugelhupfform und gebe den Teig für ca. 45-50 Minuten in den vorgeheizten Backofen. |
| 7 | In der Zwischenzeit kann die Glasur zubereitet werden. Pulverisiere dafür Erythrit in einem Zerkleinerer. Vermenge nun Erythrit mit dem Quark und Frischkäse zu einer homogenen Masse und stelle sie kalt. |
| 8 | Wenn der Kuchen fertig ist, abkühlen lassen und die Quarkmasse darauf verteilen. Zum Schluss den Haselnusskrokant über den Kuchen streuen. Fertig! |
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