Käseomelette mit Hüttenkäse-Rohkostsalat

So lecker kann kohlenhydratarm sein! Dieses leckere Omelette ist kinderleicht gemacht und die perfekte Mahlzeit am Abend.

15 bis 30 Minuten

540

kcal

22g

Kohlenhydrate

44g

Protein

28g

Fett

Für den Hüttenkäse-Rohkostsalat

1	mittelgroße Karotten (ca. 100 g)
1/3	Knollensellerie (ca. 100 g)
1	Frühlingszwiebel
1 Becher	Hüttenkäse (körniger Frischkäse)

Für das Omelett

2	Eier
30 ml	fettarme Milch / Pflanzendrink
15 g	geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
1 TL	tiefgefrorene Kräutermischung
5 ml	Olivenöl oder Butter
	Salz, weißer Pfeffer, Paprika rosenscharf, Cayennepfeffer

Pfanne Schneebesen zwei mittelgroße Schüsseln Schneidebrett scharfes Messer

1	Die Karotten, den Knollensellerie und die Frühlingszwiebeln waschen. Die Frühlingszwiebeln klein schneiden. Die Karotten und den Sellerie schälen und mit einer Küchenreibe raspeln. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Hüttenkäse vermengen und würzen.
2	Die Eier mit der Milch, dem geriebenen Käse und den tiefgefrorenen Kräutern in einer Schüssel schaumig schlagen. Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Käse-Omelett-Masse von einer Seite goldgelb braten, dann vorsichtig umdrehen und andere Seite auch kurz backen. Die Gemüseraspeln noch in der Pfanne auf dem Omelett verteilen, zur Mitte hin zusammenklappen und heiß servieren.
Hinweis:	Sellerie lohnt sich! Die würzige Knolle wird gerne als Suppengemüse oder für Rohkostsalate verwendet und verfügt über einen sehr guten Kalium-, Eisen-, Zink- und Kupfergehalt.
Tipp:	Das Gericht kann beliebig mit Gemüse aufgepeppt werden. Gehacktes Paprika-Zwiebel-Gemüse in dem Omelett passt auch sehr gut!