Kirschkuchen mit Schokostreusel

Mit diesem Kuchen fühlt sich jeder Tag wie ein Geburtstag an! Und Psst: er schmeckt nicht nur morgens!

Über 30 Minuten

430

kcal

40g

Kohlenhydrate

14g

Protein

27g

Fett

300 g	Sauerkirschen (aus dem Glas)
40 g	Zartbitterschokolade
250 g	Mandeln
1 Packung	Backpulver
250 g	Dinkelvollkornmehl
100 g	Erythrit
1 Prise	Salz
30 ml	Rapsöl
3	Eier
1 Becher	saure Sahne
1/2 Packung	Bourbon-Vanillearoma, optional VitaMoment Daily Flavour Vanille-Sahne Geschmack

Pro Portion zusätzlich 150 g Joghurt oder Skyr genießen

Küchensieb Küchenreibe Handrührgerät oder Küchenmaschine große Schüssel mittelgroße Schüssel Springform

1	Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
2	Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Mit einer Küchenreibe die Zartbitterschokolade raspeln. Mandeln, Backpulver, Mehl, Erythrit, Daily Flavour (optional) und Salz in einer Schüssel gut verrühren. Danach Kirschen und die geraspelte Schokolade unterheben.
3	Das Rapsöl mit den Eiern, der sauren Sahne und dem Vanillearoma in einer separaten Schüssel glatt rühren. Die flüssige Eimasse zur trockenen Mandel-Schoko-Kirschmasse geben und vorsichtig miteinander verkneten.
4	Die Kuchenbackform mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig verteilen. Kuchen auf die untere Schiene des Backofens geben und bei 160 Grad Umluft etwa 25 bis 30 Minuten fertig backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist. Danach aus dem Backofen nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen. Den Kuchen in 8 Stücke schneiden und mit 150 g Joghurt oder Skyr genießen.
Tipp:	Meal Prep geeignet: Dieser Kuchen lässt sich stückweise auch prima ins Büro transportieren (und mit anderen teilen)! Lust deine Kollegen etwas zu verwöhnen?
Tipp:	Für die Extraportion Protein kann statt 250 g Mehl auch 150 g Mehl und 100 g VitaMoment Backeiweiß verwendet werden. Wer es süß und fruchtig mag, kann dem Teig nach Belieben eine Sorte Daily Flavour (10 g) zusätzlich hinzufügen.