Lachsfilet auf Erdbeer-Balsamico-Salat

Erdbeeren und Lachs passen nicht zusammen? Oh, doch! Probier es mal aus mit diesem Rezept! Es ist einfach zubereitet, macht dich gut satt und perfekt für die Kohlenhydrat-Delle geeignet!

15 bis 30 Minuten

Fisch

Abendessen

Kohlenhydrat-Delle

Mittagessen

Nährwerte pro Portion

581

kcal

15g

Kohlenhydrate

40g

Protein

38g

Fett

Empfohlene Utensilien

Auflaufform Pürierstab hohes Gefäß Schüssel Schneidebrett Messer ggfs. Salatschleuder

Zutaten Für 1 Portion

125 g	Lachsfilet
2 EL	Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
	Gewürze nach Belieben
2	(Händevoll) frischer Spinat
50 g	Feta Light
1/2	kleine Zwiebel
3-4	Erdbeeren
10 g	Mandeln

Für die Erdbeer-Balsamico-Vinaigrette

1 EL	Olivenöl
2 EL	Balsamico
1/2 EL	Apfelessig
3-4	Erdbeeren
	Salz, Pfeffer

Zubereitung

1	Gewaschenen Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (oder in eine Auflaufform gebe), Zitronensaft drüber träufeln und gut würzen. Den Lachs im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.
2	In der Zwischenzeit Gemüse waschen, Zwiebel und Feta kleinwürfeln und Erdbeeren in Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
3	Für die Vinaigrette alle Zutaten mit einem Pürierstab mixen und mit Gewürzen abschmecken.
4	Gebackenen Lachs auf das Salatbett geben und Vinagrette darüber geben. Bon Appetit!