Tofu-Spinat-Rührei
Dieses Rührei wird nicht nur Veganer überzeugen und sicherlich öfters auf deinem Tisch landen – überzeuge dich selbst!
Nährwerte pro Portion
449
kcal
11g
Kohlenhydrate
38g
Protein
26g
Fett
Zutaten Für 1 Portion
| 1/2 | rote Zwiebel |
| 2 | mittelgroße Tomaten (ca. 240 g) |
| 1 Handvoll | Blatt- oder Babyspinat (frisch oder TK) |
| 150 g | Tofu Natur |
| 1 TL | Kurkuma |
| 150 g | Sojajoghurt (ungesüßt) |
| 1 EL | Sojasauce |
| 8 g | Hefeflocken |
| Pfeffer, Paprikapulver | |
| 7 ml | Rapsöl |
| 1/2 TL | Kala Namak (siehe unten) |
Empfohlene Utensilien
Pfanne flache Schüssel Schneidebrett scharfes MesserZubereitung
| 1 | Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Tomaten würfeln. |
| 2 | Tofu mit einem Küchenpapier trocken pressen. Dann diesen in einer flachen Schüssel mit Hilfe einer Gabel klein bröseln. Kurkuma, Sojajoghurt und Hefeflocken dazugeben und alles gut miteinander vermengen. |
| 3 | Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel hineingeben und glasig dünsten. Dann vorbereitetes Tofu-Rührei und Tomaten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten. Spinat dazugeben und 1 weitere Minute braten. Mit Sojasauce ablöschen. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen und abschmecken. |
| Hinweis: | Kala Namak (auch Schwarzsalz genannt) kommt aus der Indischen Küche und verpasst dem veganen Rührei den typischen Ei-Geschmack! Das vulkanische Steinsalz hat zwar zuerst einen sehr schwefelartigen Geruch (also in der Tat sehr nach hartgekochten Eiern), verliert diesen aber durchs Braten und ist in der veganen Küche als absolute Geheimzutat für ein veganes Tofu nicht mehr wegzudenken! Kala Namak ist in gut aufgestellten Supermärkten oft in der veganen Abteilung zu finden, ansonsten ist es oft im Reformhaus oder in Naturkostläden erhältlich. |
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