Vegane Bananen-Pancakes

Damit du zukünftig Pancakes nicht mehr mit Wochenende assoziieren musst, kommt hier eine total figurfreundliche und super-leckere Variante! Da können wir uns die kleinen luftigen Teilchen auch öfters gönnen!

Unter 15 Minuten

Nährwerte pro Portion

558

kcal

62g

Kohlenhydrate

26g

Protein

18g

Fett

Zutaten Für 1 Portion

Für die Pancakes

50 g	Dinkelvollkornmehl
20 g	Mandelmehl
120 ml	Hafermilch
1/2	kleine reife Banane (ca. 60 g)
1	Prise Salz
1/2 TL	Backpulver
5 ml	Kokosöl
1 EL	Alternatives Süßungsmittel (Erythrit oder Stevia)

Toppings

50 g	Heidelbeeren
10 g	Erdnussmus
125 g	Sojajoghurt ungesüßt
	Zimt

Empfohlene Utensilien

Pfanne mittelgroße Schüssel

Zubereitung

1	Banane in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Hafermilch, eine Prise Salz und etwas Erythrit oder Stevia dazugeben und verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
2	Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Heidelbeeren in der Zwischenzeit abwaschen und trocknen.
3	Jeweils 2 Esslöffel des Teiges in die Pfanne geben, sodass mehrere kleine Pancakes entstehen. Von beiden Seiten goldbraun backen. Toppe das Gericht mit den Heidelbeeren, Sojajoghurt, Erdnussmus und Zimt.
Tipp:	Auch eine Sojaquark-Alternative eignet sich super für dieses Gericht und liefert zudem etwas mehr Eiweiß als herkömmlicher Sojajoghurt.