Veganer Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn zum Frühstück – das setzt doch direkt gute Laune für den Tag voraus! Durch das Vollkornmehl bleiben wir noch viele Stunde danach gut gesättigt und konzentrationsfähig!

15 bis 30 Minuten

Nährwerte pro Portion

523

kcal

66g

Kohlenhydrate

17g

Protein

18g

Fett

Empfohlene Utensilien

Pfanne Schneebesen mittelgroße Schüssel Schneidebrett scharfes Messer

Zutaten Für 1 Portion

30 g	zarte Haferflocken
30 g	Dinkelvollkornmehl
1/2 TL	Backpulver
120 ml	Haferdrink
1	kleiner Apfel (ca. 130 g)
10 g	gehackte Mandeln
5 ml	Kokosöl
150 g	Sojajoghurt (ungesüßt)
	etwas Zimt

Optional

3 g	VitaMoment Daily Flavour Apfel-Zimt

Zubereitung

1	Die Haferflocken mit dem Dinkelvollkornmehl, dem Backpulver, Daily Flavour (optional) und dem Haferdrink glattrühren. Das Ganze ca. 5 Minuten quellen lassen. Währenddessen Apfel waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.
2	Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den Teig in die Pfanne geben. Diesen nun 6-7 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Zwischendurch die Bräunung der Unterseite beobachten. Sobald diese goldbraun ist, kann der Kaiserschmarrn mit Hilfe eines Pfannenwenders geviertelt und dann gewendet werden und dann anschließend noch 3-4 Minuten von der anderen Seite gebraten werden.
3	Zum Schluss mit dem Pfannenwender den Kaiserschmarrn in kleine Stücke zupfen. Apfel und gehackte Mandeln unterheben. Das Ganze warm servieren und Zimt darüber geben. Den Sojajoghurt mit auf den Teller geben und zusammen mit dem Kaiserschmarrn genießen!
Tipp:	Die Haferflocken können auch durch Hirse-, Reisflocken oder auch anderen Vollkornflocken ersetzt werden. Statt Dinkelvollkornmehl kann auch Weizenvollkornmehl genutzt werden. Bei einer Nussallergie anstelle der Mandeln Kürbiskerne, Sesamsamen, Leinsamen oder Trockenfrüchte wie Cranberries und Rosinen verwenden.
Tipp:	Das Obst kann je nach Saison ausgewählt werden. Außer Äpfel passen auch Birnen, Mango, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Himbeeren gut.