Zucchini-Pasta mit Erdnusssoße

Bei diesem Rezept verzichten wir gerne auf richtige Nudeln! Zoodles sind die Low Carb Variante und können in großen Mengen genossen werden!

509

kcal

27g

Kohlenhydrate

32g

Protein

28g

Fett

Für die Zoodles

Für die Soße

20 g	Erdnussmus
20 ml	Sojasauce
50 ml	Kokosmilch, fettreduziert
2 EL	Limettensaft
10 g	Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
	Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Spiralschneider Pfanne kleine Schüssel Schneidebrett scharfes Messer

1	Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Schneide die Frühlingszwiebel in kleine Scheiben. Presse den Tofu ggfs. mit einem Küchentuch trocken und schneide ihn dann in Würfel. Die Zucchinis mit Hilfe eines Spiralschneiders in Zoodles transfomieren.
2	Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate Frühlingszwiebel und Knoblauch glasig an. Gib anschließend Tofu in die Pfanne und brate diesen knusprig. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Soße in eine kleine Schüssel geben und cremig rühren.
3	Gib nun die Zoodles in die Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten. Lösche sie dann mit der Soße ab und schmecke alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver ab und gib den frischen Koriander hinzu.